Tá rósta Tae isteach >>>
Tá Tae rósta rósta go mall le tine tar éis tae a rinneadh，Déan an t-aistriú ó cumhráin tae ról Luzhou。Is é príomhchuspóir an dul san uisce；Agus a bhlaiseadh an cumhra agus blas athrú。Bácála mhair trom，An níos mó a deirimid go bhfuil sé "cócaráilte"，Seachas sin, a dúirt sé, "Seng"。An bácála sin ar a dtugtar ró-throm，Tagraíonn sé do teocht bácáil ard nó ar feadh i bhfad，nó an dá。blas tae ar leith tar éis bácála，Agus maith tirim，Friotaíocht sa taiscumar。
Know gcaoi a bhfuil tae "bácáil" "cócaráilte" nó "amh" mean? Is féidir é seo a fheiceáil ó an dath tae tirim agus tae "gile"。Bácála níos déine，dathanna dorcha，Bácála níos éadroma，Na dathanna níos geal。Dúirt muid freisin tosaigh：Coipeadh níos déine，Tá an dath níos dearg，現在說的是「焙火」，Bácála níos déine，顏色愈深。所以看一杯茶的紅綠程度可以知其發酵，看一杯茶的明暗程度可以知其焙火。
焙火重的茶，喝來感覺比較溫暖；焙火輕的茶，喝來感覺比較生冷，所以如果您覺得自己的身體最近比較「寒」，那就喝比較「熟」的茶；如果覺得比較「燥」，就喝比較「生」的茶。
焙火的輕重亦影響茶葉的內質，焙火愈重則咖啡鹼與茶單寧多酚類揮發的越多，刺激性也就越小。
因此喝茶會睡不著的人，應該要喝焙火較重的熟茶。但如果想要熬夜提神，就應該喝焙火較輕的生茶。
從欣賞的角度上，焙火輕的茶偏重在「茶香」的享用，焙火重的茶，偏重在「茶味」的享用。
烘焙是為要取得「較佳茶湯」的技藝，茶葉烘焙的理論基礎是視茶葉成分中氨基酸、單糖及雙糖類，在受火過程時所產生的「酶納反應」現象而定。即是視茶葉的水（水分）、質（主果膠質）、量（重量），透過烘焙器具的風（風門）、火（溫度）、時（時間）的互動關係，尋找並掌控酶納反應到所需要的澀、incense、blas。
茶葉烘焙是科學的，也是孤寂的工作。「茶湯之美」是茶藝首要呈現，其周邊的知識、技術、陳設、器具的研發，無非是要成就一杯好茶湯，茶師傅的「識茶能力」是烘焙茶葉的基礎﹔「酶納反應」是茶葉烘焙的理論基礎。
烘焙工藝有助於愛茶人，從有情常識性的認知，進入科學知識性的認知。從這些實質上的體悟來豐富茶藝的智慧，作為更深入的茶之「道」的追求。
茶葉烘培度特色 >>>
1.【一、二分火茶湯、茶葉為青茶】
喜愛品嚐茶葉原味與茶多酚的清香
外型：緊細
色澤：翠綠
水色：豔綠
香氣：清香
滋味：甘滑
2.【三、四分火茶湯、茶葉為輕焙青茶】
喜愛青茶但胃不好者
外型：緊結
色澤：深綠
水色：金黃
香氣：清焙香
滋味：甘醇
3.【五、六分火茶湯、茶葉為半青茶】
喜愛烘焙茶，如：cluiche tae、功夫茶
外型：緊實
色澤：墨綠
水色：琥珀
香氣：焙火香
滋味：濃烈
4.【七、八分火茶湯、茶葉為半青熟茶】
喜愛炭焙茶，以相思樹、龍眼樹火炭烘焙
外型：壯實
色澤：深咖啡
水色：淺紅
香氣：炭焙香
滋味：醇厚
5.【九、十分火茶湯、茶葉為熟茶】
喜愛甕藏陳年茶、老茶王
外型：重實
色澤：黝黑
水色：暗紅
香氣：陳年香味
滋味：醇潤